燉肉夾層鍋 鴨脖鹵煮鍋豬肉的價格還真是一直都降不來了，前幾天回家的時候老媽煮的肉丸給我吃，我還開玩笑說，咱家現在這個價格還這么吃肉，大戶人家呀。像是許多做鹵肉做鴨頭鴨脖的客戶都會選擇燃氣單層的夾層鍋或者是蒸汽加熱的，鴨脖鹵煮鍋因為這樣工作停止了之后溫度降得快，肉不容易煮爛，煮出來的產品口感好。
燉肉夾層鍋 鴨脖鹵煮鍋使用注意事項
1、對安全閥，必須使用公司配置并已經指定使用的安全閥，不得自行調整。
2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；鴨脖鹵煮鍋注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。
6、加導熱油時,建議320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,鴨脖鹵煮鍋在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環,基本可以穩定)