年糕水浴式殺菌鍋 鹵制豬耳殺菌鍋年糕是用黏性的糯米或者是米粉蒸成的糕，我很喜歡的一種吃法就是炒年糕，加上濃郁的辣醬簡(jiǎn)直是好吃極了，后來我才知道年糕也是要用我們殺菌鍋來完成的，而且要控制好殺菌的溫度和時(shí)間，不然殺菌出來的年糕容易變色，口感上也會(huì)有影響。客戶在購買了我們的殺菌鍋之后我們會(huì)有專門的售后人員去給您安裝調(diào)試，鹵制豬耳殺菌鍋可以多做上幾鍋實(shí)驗(yàn)調(diào)試一個(gè)合適的殺菌時(shí)間和溫度。

年糕水浴式殺菌鍋 鹵制豬耳殺菌鍋?zhàn)饔檬菫楣薏厥称返母邷貧⒕峁┉h(huán)境，能在指定的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。
食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到一致，保持各點(diǎn)F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程鹵制豬耳殺菌鍋。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，大限度減少殺菌時(shí)間。
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。