真空肉殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋我們高溫殺菌的產品都是要做成真空包裝的，因為只有真空包裝的是抽走了產品內的空氣，這樣是隔絕了外來的空氣和細菌，而且又通過高溫殺菌來將產品本身帶的各種細菌消滅掉，符合國家食品衛生標準。普通的高溫蒸煮是起不到殺菌作用的，反而還可能會出現漲袋問題，真空肉殺菌鍋所以需要殺菌還是要用我們的真空肉殺菌鍋。

真空肉殺菌鍋 鹵味鴨高溫殺菌鍋分類及選擇原則 
從控制方式上分有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。
手動控制型
所有閥門和水泵均由手動控制，真空肉殺菌鍋包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
電氣半自動型
壓力由電接點壓力表(一表控兩閥，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為?1℃），降溫過程由人工操作。
電腦半自動型
采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達?1℃，（主要控制補氣，排氣，溫度，時間）降溫過程由人工操作。
電腦全自動控制型
全部過程都有PLC和觸摸屏控制，真空肉殺菌鍋可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達?0.5℃。（整個殺菌過程形成了數字化，機械化）基本上達到了一指通。（除去進出貨物和開關鍋門）