1.苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和*均有*作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的****適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，使用量不得超過2.0g/kg；在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中使用量1.0g/kg；在軟糖、葡萄酒、果酒中使用量0.8g/kg；在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時(shí)可用少量乙醇使其溶解。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當(dāng)于苯甲酸0.847g。
2.用作定香劑。果汁飲料的保香劑、膏香用入薰香香精、巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中、煙用香精。
3.用作化學(xué)*及防腐劑。
4.用于醫(yī)藥**及消毒防腐劑
5.用于醇酸樹脂涂料的性能改進(jìn)。
6.用于染料載體、增塑劑生產(chǎn)。