降膜蒸發器的原理
料液從頂部進入料液分布器,料液分布器把料液均勻地分布到每根加熱管中，并使其呈膜狀沿管內壁往下流動，液膜受到從管壁傳人的熱量而蒸發汽化。當傳熱溫差不大時，汽化發生在強烈擾動著的膜的內表面，而不是在加熱管與液膜的界面（即加熱管內表面），因此不易結垢。產生的蒸汽通常是與液膜并流往下。由于汽化表面很大，蒸汽中的液沫夾帶量較少，料液在管內壁呈膜狀流動，不充滿管子的整個截面，所以通過的料液量可以很少。
降膜蒸發器由于其液膜傳熱，在進行使用時其傳熱系數一般情況下會高于其他形式的蒸發器，降膜蒸發沒有液柱靜壓力，傳熱溫差高于其他形式的蒸發器，故可取得良好的傳熱，1次性投入小，是業主優先選擇的蒸發器形式。
其效體里面為排列的細管，管內為產品，外部為蒸汽，在產品由上而下的流動過程中由于管內面積增加而使產品呈膜狀流動，以增加受熱面積，通過真空泵在效體里形成負壓，減少產品中水的沸點，從而達到濃縮，產品蒸發溫度為60℃左右。
