一、簡(jiǎn)介

全世界烈酒生產(chǎn)商的目標(biāo)是生產(chǎn)能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在生產(chǎn)烈酒過(guò)程中，過(guò)濾是整個(gè)工藝中最具挑戰(zhàn)性的重要步驟之一。

質(zhì)量是烈酒行業(yè)進(jìn)行過(guò)濾的主要驅(qū)動(dòng)因素。然而，要選擇合適的過(guò)濾器，首先要考慮的是視覺(jué)質(zhì)量，同時(shí)要保持客戶期望的風(fēng)味特點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，顧客期望杯子里的產(chǎn)品在視覺(jué)上呈透明狀。這是指大多數(shù)飲料，不透明的果汁或未經(jīng)過(guò)濾的飲料除外。產(chǎn)生這種需求的原因非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樵谌祟愡M(jìn)化過(guò)程中，“渾濁”仍然與變質(zhì)、不良或不宜食用相關(guān)聯(lián)。非預(yù)期的渾濁產(chǎn)品會(huì)引起顧客投訴，并且最終可能導(dǎo)致產(chǎn)品召回，進(jìn)而給企業(yè)帶來(lái)重大損失。

因此，過(guò)濾后的最終產(chǎn)品必須無(wú)可見(jiàn)顆粒，并且外觀應(yīng)透明且清澈。然而，對(duì)于烈酒來(lái)說(shuō)，挑戰(zhàn)在于細(xì)節(jié)的把控。

烈酒是非常脆弱且敏感的液體。烈酒中的水和乙醇含量影響著引起渾濁的物質(zhì)的溶解性，因此選擇性去除可能導(dǎo)致渾濁的物質(zhì)至關(guān)重要。另一方面，所有可以提高質(zhì)量的物質(zhì)應(yīng)留在烈酒中。滿足這兩個(gè)條件才能使現(xiàn)今的烈酒過(guò)濾實(shí)現(xiàn)微妙平衡。選擇性過(guò)濾是一個(gè)非常好的辦法。

三、總結(jié)

新的冷凍過(guò)濾工藝顯著減少了以前因渾濁度超規(guī)導(dǎo)致的停機(jī)時(shí)間，從而提高了釀酒廠的生產(chǎn)量并實(shí)現(xiàn)了全面生產(chǎn)改進(jìn)。

此外，還帶來(lái)了許多有助于降低整個(gè)工藝生產(chǎn)成本的益處。包括減少了滴液損失，提高了過(guò)濾工藝的可用性，降低了滯留體積，改善了吹出程序，降低了產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。