扒雞殺菌鍋，反壓殺菌鍋，蒸汽殺菌鍋現在做豆干的也越來也多，那你們知道豆干殺菌需要什么樣的殺菌鍋嗎？豆干和別的食品不一樣，使用蒸汽殺菌的話出來的豆干會比較散口，有點像豆腐渣，所以豆干只能使用水浴殺菌，水浴殺菌出來的豆干Q彈爽口，而且還可以節省能源，提高生產效率。
殺菌鍋溫度操控系統，可設定多期間加熱機制：依據食物對滅菌條件的不同的要求，隨時設定殺菌鍋的升溫和冷卻程序，使食物接受的熱量約束小一點，以盡量保存其色香味，使每一種商品均可在普通情況下進行高溫高壓滅菌。對于軟包裝商品，格外是大塊頭包裝，熱穿透速度快，滅菌作用好。電腦全主動操控系統，悉數滅菌技能流程悉數由電腦PLC操控，一次性完結，無需人工操作。
扒雞殺菌鍋，反壓殺菌鍋，蒸汽殺菌鍋殺菌鍋特點：
1、一次性。  高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，期間不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、 殺菌效果的抽象性。  殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
3、 基于以上特點，這就要求廠家 要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。 就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，無故障、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。
4、殺菌鍋選擇型號完全根據用戶對產品 的產量進行選擇，可以選小型的，也可選中型和超大型的，我們都可以根據要求進行訂做
5、結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
6、特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
7、殺菌鍋應用范圍：廣泛應用于肉類、蛋品、海產品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產品、罐頭產品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業均能使用，并能滿足生產需要。