春秋斬拌機(jī)介紹：斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必備設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚(yú)類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。
　　

　　斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

春秋斬拌機(jī)工作原理：斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
    

 斬拌機(jī)使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序，不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。  

 

  斬拌機(jī)按大小型號(hào)分類：20型，40型，80型，125型，200型

  

 

125魚(yú)糜 斬拌機(jī)按配置分類：普通雙速，變頻調(diào)速，真空斬拌機(jī)

型號(hào)	功率 kw	刀轉(zhuǎn)速 rpm	鍋轉(zhuǎn)速 rpm	斬刀數(shù)量把	容量 L	效率 kg/鍋	主機(jī)尺寸mm	重量kg
ZB-20	4.1	1460/2900	20	3	20	15	780*600*850	200
ZB-40	4.4	1460/2900	20	3	40	30	1100*830*1080	400
ZB-80	13.35	1440/2880	20/14	6	80	60	1800*1400*1260	800
ZB-80變頻	13.35	300-3200	20/14	6	80	60	1800*1400*126	800
ZB-125	23.35	1440/2880	20/14	6	125	90	2000*1460*1300	1200
ZB-125變頻	20.85	300-3200	20/14	6	125	90	2000*1460*1300	1200