牛奶新國標誕辰了，蛋白質含量從2.95%下降到2.80%。由此引起全國一片嘩然：“最低國家標準”，“國家標準倒退了25年”等等。蛋白質含量下降是否倒退25年，是否最低這里不作討論。我們感興趣的是蛋白質含量僅僅下降了0.15。占總數的5%.（2.95-2.8）/2.95，就引起如此反應，從牛奶新國標看到對定氮儀精度要求。那么我們的定氮儀本身誤差是多少呢？由此看到定氮儀檢測蛋白質的精度有多重要！一般定氮儀檢測含氮量低于實際值，（如果高得話，就是外界的氮進入樣品中，被污染這里不作討論）那么定氮儀的回收率就決定你的樣品是否被你低估。對一些樣品的蛋白質含量閾值較剛性且不易被提高的話，例如牛奶、保健品、藥材等，你的產品就“被”不合格。如果有一些產品是混合產品的話例：化肥、飼料你就要多加精料，增加成本。 一臺合格的定氮儀是你放心的前提。你的定氮儀回收率是多少？你是否注意？