和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在最短時間、最充分的吸收水分，形成的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。 吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。采用的真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點:清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換;全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意:真空度的高低影響和面質量。真空和面機有杠式、板式三種類型。快速拌合，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份，比平常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構，使得蛋白質組織結構均衡，加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面品質滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。咨詢：130--0278**8350

不粘鍋。

真空和面機是一種現代化的食品加工設備，主要用于制作各種面食，如饅頭、餃子、面條等。它采用真空技術，能夠快速、高效地和面，同時保證面團的口感和品質。

真空和面機的工作原理是利用真空負壓原理，將面粉和水等原料吸入機器內部，然后通過攪拌、揉捏等動作，使面粉和水充分混合，形成面團。在真空環境下，面團中的氣體能夠被充分排出，從而保證了面團的均勻性和口感。

真空和面機的優點在于其高效、快速、均勻的特性。它能夠迅速將原料混合成面團，大大縮短了制作時間。同時，由于真空負壓的作用，面團中的氣體能夠被充分排出，使得面團更加細膩、均勻，口感更加柔軟、筋道。

此外，真空和面機還具有多種功能，可以制作不同種類的面食。例如，它可以制作饅頭、餃子、面條等，還可以根據不同的需求調整面團的水分含量、硬度等參數。這使得真空和面機成為了一種非常實用的食品加工設備。

具有高效、快速、均勻的特性，能夠制作出各種口感和品質的面食。隨著人們對食品品質和口感的要求不斷提高，真空和面機將會在未來的食品加工領域發揮更加重要的作用。