肥肉餡攪拌不油化不出油的方法，肥肉餡攪拌使用制冷真空拌餡（壹三八、六三64、六七七二）肥肉肉餡攪拌不油化不出水的方法，就用春秋制冷真空攪拌機(jī)，制冷真空拌餡機(jī)的好處，大型攪拌箱制冷夾層真空攪拌機(jī)，制冷真空拌餡機(jī)顧名思議，就是攪拌箱外帶一層制冷夾層，通過連接空壓機(jī)，水循環(huán)，使得攪拌箱內(nèi)的溫度維持在設(shè)置的溫度。制冷真空攪拌機(jī)的好處是，餡料攪拌過程處于低溫狀態(tài)，保持其鮮美度，不容易出油出水，提升餡料品質(zhì)。

制冷真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過制冷真空負(fù)壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等處于低溫狀態(tài)，不發(fā)熱不出油，充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，保住水。充分析出蛋白質(zhì)，降低餡料溫度，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。

制冷真空拌餡機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

1、整機(jī)食品級(jí)不銹鋼，攪拌箱帶有制冷夾層，通過壓縮機(jī)循環(huán)水制冷降溫。采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動(dòng)的同時(shí)作圓周運(yùn)動(dòng)，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。

2、采用雙速雙動(dòng)力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌。

3、制冷真空拌餡機(jī)，主軸兩端三層進(jìn)口機(jī)械密封，裝置全部采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)密封件。

4、在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并充分地析出蛋白質(zhì)。

5、上蓋及排料門的密封用優(yōu)質(zhì)硅膠條，操作方便，可靠耐用。

6、整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、電氣全部采用進(jìn)口施耐德品牌。

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