大豆素有“植物蛋白肉”的美稱，大豆蛋白就是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，并且大豆蛋白是植物來源的完全蛋白質(zhì)，不僅能夠提供人體所必需的氨基酸，而且容易被人體吸收利用，大豆蛋白通過特殊技術(shù)的處理形成大豆拉絲蛋白，具有良好的吸水性和保油性，同時還有著良好的纖維狀結(jié)構(gòu)，類似于肉的組織口感，肉的風味。

生產(chǎn)工藝：

原料配制—原料攪拌—擠壓膨化—切片—烘干—冷卻—包裝

產(chǎn)量：

在膨化機的高溫高壓下，植物蛋白中的蛋白質(zhì)分子會重新進行排列，從而形成與動物肉類似的組織結(jié)構(gòu)和咀嚼感。膨化機還能消除大豆中含有的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等人體有害物質(zhì)。另外，由于膨化機的出料口迅速減壓，能夠去除大豆中的豆腥味及其他異味，進一步提升與動物肉的相似度。