甜果干鴨腿用DRY AGER怎么做的更美味

 

干牛排中不僅有能夠干熟至完美的牛排。豬肉以及鴨，鴿和其他禽類也可以取得良好的效果。結(jié)果真是好極了–肉是很多烘干機(jī)，顏色健康，風(fēng)味更獨(dú)特。這些積極的事態(tài)發(fā)展全都源于DRY AGER。

不可否認(rèn)，對(duì)于這道菜，鴨子必須來自自由放養(yǎng)的來源，并應(yīng)在質(zhì)量上乘時(shí)使用。在集約化耕作條件下飼養(yǎng)的生物的肉不會(huì)產(chǎn)生改善的結(jié)果。一般來說，含水量太高，果肉不牢固：干老化無法彌補(bǔ)這一問題。我們已經(jīng)用瑞士野鴨測(cè)試了這個(gè)食譜，我們很高興。現(xiàn)在，熟食店中有這些鴨肉和鴨腿，非常適合那些沒有干a的業(yè)余廚師。也可以從法國(guó)獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品。

干燥老化的提示：10-15天后可獲得最佳效果。超過該時(shí)間段，風(fēng)味不會(huì)進(jìn)一步改善。

制備

在面包上刷一層薄薄的油。

在烤箱中烤面包片。

用胡椒粉和鹽調(diào)味鴨腳。

在熱鍋里炒。

將洋蔥去皮切成兩半，切成薄片。

將洋蔥和李子干加入煎鍋。

加入少許胡椒粉和鳶尾花。

蓋上鍋，用中火炒。

在烹飪即將結(jié)束之前，將少許蜂蜜倒在鴨腿上。

上菜前，先放在鍋中靜置5分鐘。

將洋蔥和烤的李子放在面包片上。

加一點(diǎn)鳶尾花。

同時(shí)，鍍鴨腿并享受它！

配料：

4人份

4腿鴨，散養(yǎng)，干齡

胡椒

芙蓉

1個(gè)大洋蔥

李子干100克

4片黑面包

炒一點(diǎn)油

2湯匙蜂蜜

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